餅皮篇
自製捲心酥、酥炸香蕉捲、春捲起司條、美味豆腐捲、春捲皮麻糬、春捲皮法式甜點。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25290.htm
74.自製捲心酥：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13417.htm
材料：奶油、蛋黃、春捲皮、芝麻糖粉（花生粉、玉米粒…）。
做法：先在春捲皮上塗抹一層奶油，然後再撒上芝麻糖粉，再將春捲皮捲成長條狀，最後再塗上一層蛋黃液，就可放入烤箱，用中火烤15分鐘，完成後即可食用。
75.酥炸香蕉捲：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16602.htm
材料：美乃滋、香蕉、春捲皮、砂糖
作法：先將香蕉切2～3段，每段置於一張春捲皮上，再擠上美乃滋、淋上砂糖，用包捲春捲的方式捲起，最後用美乃滋黏接開口處，放入油鍋下去炸至金黃(邊炸邊翻動)，撈起淋上糖粉即可！
76.春捲起司條
材料：春捲皮、起司片（鮪魚＋玉米粒＋沙拉醬）、太白粉水、沙拉醬、芥末醬
作法：
1.將起司片切成四等分
2.將春捲皮對切，放上２片小起司片，四周抹上太白粉水包起，放入油鍋煎至金黃即可
3.將沙拉醬加入芥末醬拌勻，做作沾醬
77.美味豆腐捲
材料一：春捲皮、雞蛋豆腐泥、沙拉醬、肉鬆、香菜末
材料二：春捲皮、嫩豆腐泥、皮蛋、肉鬆、蔥花、醬油
做法：將適量的材料（或事先全部拌好）放在春捲皮上，包捲起來即可食用
78.春捲皮麻糬
材料：春捲皮、糖水、花生粉
做法：先將春捲皮捲起成長條狀，切成一口大小的長度約６小段，放入盤子內（排開一點，才不會黏在一起），淋上糖水，放入傳統電鍋蒸煮10分鐘，即可沾上花生粉一起食用。
79.春捲皮做法式甜點
材料：布丁100克、牛奶100CC、春捲皮
做法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22391.htm
1.先將布丁壓碎，加入牛奶微波１分鐘使之溶化，再倒入淺盤中
2.將春捲皮兩面沾取布丁液，放入微波１分鐘，再放上一些水果餡料，如草莓＋冰淇淋或草莓＋鮮奶油即可。
80.春捲蘋果派
材料：蘋果丁、奶油、砂糖、春捲皮
作法：
1.鍋子加熱，放入奶油加熱熔化，再加入蘋果、砂糖拌炒，炒至糖完全熔化，熄火
2.春捲皮先抹上奶油，再放入炒好的蘋果包捲起來，表面再抹上一層奶油，放入烤箱，用大火烤15分鐘即可
81.蛋餅皮板條
材料：蛋餅皮、蔥花、肉燥、豆芽菜、高湯
做法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20751.htm
1.水燒開，將豆芽菜放入川燙備用
2.將蛋餅皮捲成長條狀，切約1.5公分的小段，放入滾水中煮軟，撈起過冰水（增加Q度），瀝乾放入湯碗中，再淋上肉燥，放上蔥花及豆芽菜，再加入高湯即可
82.美味墨西哥捲
材料：高麗菜絲、莎莎醬、蕃茄丁、點心麵（碎洋芋片）、雞胸肉丁、蛋餅皮
做法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20958.htm
1.平底鍋不放油，乾煎蛋餅皮
2.起油鍋，放入雞胸肉拌炒一下，再加入醬油拌炒至熟，熄火
3.在蛋餅皮上放上所有的材料，包捲成墨西哥捲即可。
83.蔥油餅變披薩
材料：蔥油餅、蕃茄醬（披薩醬）、披薩料（如火腿、鳳梨）、披薩用的起司條
作法：在蔥油餅上抹上蕃茄醬，再放上披薩料、灑上起司條，放入烤箱用大火烤５分鐘即可
84.蔥油餅變麵條：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19224.htm
做法：將冷凍的生蔥油餅切成條狀，放入滾水中煮熟，此時蔥油餅就會變成像麵條一樣，再把它放入準備好的湯頭中，加上蛋包，撒上蔥花，蔥油餅麵就完成了。
85.超大韭菜盒
材料：香菜、冷凍蔥油餅、絞肉、冬粉、韭菜、鹽、胡椒
做法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22207.htm
1.先將冬粉泡水泡軟、韭菜切段、香菜切段
2.將香菜、絞肉、冬粉、韭菜、鹽、胡椒加在一起攪拌均勻，放入到蔥油餅當中，四周沾水，對折壓合，包成水餃狀，放入鍋中煎煮即可。
PS.將餡料更換成咖哩料理，包成水餃狀，再將折邊壓出花紋，放入烤箱用180度，烘烤15分即可
86.饅頭花枝丸：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17826.htm
材料：切碎花枝、鹽巴、絞肉、饅頭（豆渣）
做法：將饅頭撕成小塊，加水泡軟，再用綿布把水擰乾，接著加入花枝、絞肉、鹽拌勻，揉成一個個丸子狀，再沾上麵包粉，放入油鍋中炸至金黃，食用時再沾上蕃茄醬即可。
87.薯條PIZZA
材料：薯條、起司條、蕃茄醬、配料
做法：先將薯條平舖於烘焙紙上，抹上蕃茄醬，放上起司條、配料、起司條，放入烤箱用180度烤15分鐘即可
88.簡單作腸粉
材料：蝦泥、蔥薑末、河粉片（同粿仔條）、太白粉１大匙、鹽巴、胡椒、香油
作法：先將所有材料（不含河粉片）拌勻，放在河粉片上對折，放在盤子上，包上保鮮膜，放入微波爐內，一份微波1分鐘、四份微波４分鐘，以此類推，再淋上醬汁即可
醬汁：醬油＋冰糖＋水拌勻，加熱燒開即可
89.泡麵新吃法
材料：牛奶、泡麵（海鮮口味較合）、熟配料（玉米粒、花椰菜、培根、蛋）
作法：將牛奶煮滾，沖入泡麵中（泡久點），再將泡麵倒入盤中，放上配料即可，口感趨近於義大利麵
90.豆腐變豆花
材料：牛奶花生罐、盒裝嫩豆腐
作法：先將牛奶花生放入鍋中加熱，將豆腐一瓢一瓢的加入鍋中，熬煮燒開即可。
91.自製海苔醬：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16439.htm
材料：鹽1/2匙、半碗水、糖１匙、海苔
作法：將海苔撕碎泡入水中，再加入鹽、糖拌勻，放入微波爐，用強微波3分鐘即可。
PS.亦可加入柴魚或白芝麻，增添風味
92.蘿蔔皮開胃菜：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23591.htm
材料：薑末、香油、蘿蔔皮（根莖也可以用）、砂糖、辣豆辦醬、蒜末
做法：先將蘿蔔皮切絲，加入鹽巴拌勻，醃漬浸泡30分鐘，將多餘的水分倒出，再加入其他材料拌勻，醃漬２小時即可。
93.豆渣大變身：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20744.htm
材料：青蔥段、泡菜、五花肉、豆渣、鹽1匙、醬油1匙、芝麻油3大匙、糖1匙
做法：熱鍋倒入芝麻油，再加入五花肉拌炒至半熟，加入泡菜、豆渣拌炒一下，再加入其他材料繼續拌炒至熟，起鍋前淋上白芝麻提味即可。
94.紅蘿蔔渣大變身：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19029.htm
材料：紅蘿蔔渣、黑胡椒粉、糖、五香粉、肉桂粉、醬油
做法：將紅蘿蔔渣放入鍋中炒乾，再加入所有調味料拌炒均勻，即可做成美味的素肉鬆喔。
95.義大利麵做比薩
材料：義大利麵條(黃色較好看)、比薩醬（蕃茄醬）、塑膠袋、比薩食材(鳳梨.火腿)、起司絲(少許) .
作法：
1.先將義大利麵煮熟後放涼，將義大利麵放入塑膠袋內擠壓搓揉成球狀，再使用桿麵棍將麵團桿成圓形，放入烤箱內烤5分鐘，比薩皮既完成
2.將比薩醬均勻塗抹於比薩皮上，撒上比薩食材(鳳梨.火腿)，再撒上起司絲，放入烤箱（先預熱）內烘烤10分鐘，即可食用！
96.薯條可樂餅：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-14566.htm
材料：薯條、玉米粒（也可加入其他材料）、麵粉、蛋黃液、麵包粉
作法：將薯條均勻沾上水，包上保鮮膜後，用大火微波1分鐘，再把薯條搗碎成薯泥，再加入玉米粒攪拌均勻，捏成橢圓形後，打上麵粉，再沾上蛋黃液、裹上麵包粉，放入油鍋，用大火炸至金黃即可
97.冬粉沙其瑪
材料：寬冬粉、葡萄乾、水120cc、砂糖100g、麥芽糖2大匙
作法：
1.將寬冬粉油炸至澎脹均勻，然後撈起壓碎。
2.將水、砂糖、麥芽糖拌勻，用小火加熱煮至放入水中會凝固，再加入寬冬粉拌炒均勻，並撒入葡萄乾拌勻。
3.倒入容器內，蓋上鋁箔紙壓平，放涼，倒扣出來切塊即可。
98.馬鈴薯皮大變身
材料：粉漿、馬鈴薯皮、太白粉、青椒、胡蘿蔔、鳳梨、糖醋醬
作法：
1.將麵粉與水以1：1的比例調成粉漿
2.將馬鈴薯皮切3cm大小，裹上太白粉，三片一組疊在一起，邊緣沾水，靜置3分鐘。
3.將馬鈴薯皮裹上粉漿，放入油鍋，油炸3分鐘，撈起。
4.起油鍋，先放入青椒、胡蘿蔔、鳳梨拌炒一下，再加入馬鈴薯皮拌炒一下，淋上糖醋醬拌炒至湯汁縮乾，即可裝盤
PS.糖醋醬作法及材料：http://www.cc.ntut.edu.tw/~s8370012/a-01.htm
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.php?foodname=%BF%7D%BEL%C2%E6
99.泡麵做餅乾
材料：蛋白1、細砂糖60g、泡麵1份(或玉米片)、可可粉20g
作法：
1.蛋白加入細砂糖打至鬆發
2.將泡麵捏碎加入蛋白內拌勻，用小火邊加熱邊攪拌，煮３分鐘，溫度約70度，熄火，再加入可可粉拌勻
3.烤盤上先舖上烘焙紙(或鋁箔紙)，將材料分開放置，烤箱用中火150度預熱後，再放入烤約20分鐘，放涼冰過即可。
Ps.放入冰箱冷藏過，可增加脆度
100.自製蟹黃
材料：紅蘿蔔泥、蛋白１個、太白粉１小匙、薑泥少許、鹽少許
作法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17245.htm
1.先將紅蘿蔔泥加入薑泥、鹽拌勻，再加入蛋白拌勻，再加入太白粉拌勻
2.起油鍋，放入拌好的材料拌炒一下即可
PS.加入蟹黃汁一起攪拌會更像
自製捲心酥、酥炸香蕉捲、春捲起司條、美味豆腐捲、春捲皮麻糬、春捲皮法式甜點。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25290.htm
74.自製捲心酥：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13417.htm
材料：奶油、蛋黃、春捲皮、芝麻糖粉（花生粉、玉米粒…）。
做法：先在春捲皮上塗抹一層奶油，然後再撒上芝麻糖粉，再將春捲皮捲成長條狀，最後再塗上一層蛋黃液，就可放入烤箱，用中火烤15分鐘，完成後即可食用。
75.酥炸香蕉捲：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16602.htm
材料：美乃滋、香蕉、春捲皮、砂糖
作法：先將香蕉切2～3段，每段置於一張春捲皮上，再擠上美乃滋、淋上砂糖，用包捲春捲的方式捲起，最後用美乃滋黏接開口處，放入油鍋下去炸至金黃(邊炸邊翻動)，撈起淋上糖粉即可！
76.春捲起司條
材料：春捲皮、起司片（鮪魚＋玉米粒＋沙拉醬）、太白粉水、沙拉醬、芥末醬
作法：
1.將起司片切成四等分
2.將春捲皮對切，放上２片小起司片，四周抹上太白粉水包起，放入油鍋煎至金黃即可
3.將沙拉醬加入芥末醬拌勻，做作沾醬
77.美味豆腐捲
材料一：春捲皮、雞蛋豆腐泥、沙拉醬、肉鬆、香菜末
材料二：春捲皮、嫩豆腐泥、皮蛋、肉鬆、蔥花、醬油
做法：將適量的材料（或事先全部拌好）放在春捲皮上，包捲起來即可食用
78.春捲皮麻糬
材料：春捲皮、糖水、花生粉
做法：先將春捲皮捲起成長條狀，切成一口大小的長度約６小段，放入盤子內（排開一點，才不會黏在一起），淋上糖水，放入傳統電鍋蒸煮10分鐘，即可沾上花生粉一起食用。
79.春捲皮做法式甜點
材料：布丁100克、牛奶100CC、春捲皮
做法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22391.htm
1.先將布丁壓碎，加入牛奶微波１分鐘使之溶化，再倒入淺盤中
2.將春捲皮兩面沾取布丁液，放入微波１分鐘，再放上一些水果餡料，如草莓＋冰淇淋或草莓＋鮮奶油即可。
80.春捲蘋果派
材料：蘋果丁、奶油、砂糖、春捲皮
作法：
1.鍋子加熱，放入奶油加熱熔化，再加入蘋果、砂糖拌炒，炒至糖完全熔化，熄火
2.春捲皮先抹上奶油，再放入炒好的蘋果包捲起來，表面再抹上一層奶油，放入烤箱，用大火烤15分鐘即可
81.蛋餅皮板條
材料：蛋餅皮、蔥花、肉燥、豆芽菜、高湯
做法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20751.htm
1.水燒開，將豆芽菜放入川燙備用
2.將蛋餅皮捲成長條狀，切約1.5公分的小段，放入滾水中煮軟，撈起過冰水（增加Q度），瀝乾放入湯碗中，再淋上肉燥，放上蔥花及豆芽菜，再加入高湯即可
82.美味墨西哥捲
材料：高麗菜絲、莎莎醬、蕃茄丁、點心麵（碎洋芋片）、雞胸肉丁、蛋餅皮
做法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20958.htm
1.平底鍋不放油，乾煎蛋餅皮
2.起油鍋，放入雞胸肉拌炒一下，再加入醬油拌炒至熟，熄火
3.在蛋餅皮上放上所有的材料，包捲成墨西哥捲即可。
83.蔥油餅變披薩
材料：蔥油餅、蕃茄醬（披薩醬）、披薩料（如火腿、鳳梨）、披薩用的起司條
作法：在蔥油餅上抹上蕃茄醬，再放上披薩料、灑上起司條，放入烤箱用大火烤５分鐘即可
84.蔥油餅變麵條：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19224.htm
做法：將冷凍的生蔥油餅切成條狀，放入滾水中煮熟，此時蔥油餅就會變成像麵條一樣，再把它放入準備好的湯頭中，加上蛋包，撒上蔥花，蔥油餅麵就完成了。
85.超大韭菜盒
材料：香菜、冷凍蔥油餅、絞肉、冬粉、韭菜、鹽、胡椒
做法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22207.htm
1.先將冬粉泡水泡軟、韭菜切段、香菜切段
2.將香菜、絞肉、冬粉、韭菜、鹽、胡椒加在一起攪拌均勻，放入到蔥油餅當中，四周沾水，對折壓合，包成水餃狀，放入鍋中煎煮即可。
PS.將餡料更換成咖哩料理，包成水餃狀，再將折邊壓出花紋，放入烤箱用180度，烘烤15分即可
86.饅頭花枝丸：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17826.htm
材料：切碎花枝、鹽巴、絞肉、饅頭（豆渣）
做法：將饅頭撕成小塊，加水泡軟，再用綿布把水擰乾，接著加入花枝、絞肉、鹽拌勻，揉成一個個丸子狀，再沾上麵包粉，放入油鍋中炸至金黃，食用時再沾上蕃茄醬即可。
87.薯條PIZZA
材料：薯條、起司條、蕃茄醬、配料
做法：先將薯條平舖於烘焙紙上，抹上蕃茄醬，放上起司條、配料、起司條，放入烤箱用180度烤15分鐘即可
88.簡單作腸粉
材料：蝦泥、蔥薑末、河粉片（同粿仔條）、太白粉１大匙、鹽巴、胡椒、香油
作法：先將所有材料（不含河粉片）拌勻，放在河粉片上對折，放在盤子上，包上保鮮膜，放入微波爐內，一份微波1分鐘、四份微波４分鐘，以此類推，再淋上醬汁即可
醬汁：醬油＋冰糖＋水拌勻，加熱燒開即可
89.泡麵新吃法
材料：牛奶、泡麵（海鮮口味較合）、熟配料（玉米粒、花椰菜、培根、蛋）
作法：將牛奶煮滾，沖入泡麵中（泡久點），再將泡麵倒入盤中，放上配料即可，口感趨近於義大利麵
90.豆腐變豆花
材料：牛奶花生罐、盒裝嫩豆腐
作法：先將牛奶花生放入鍋中加熱，將豆腐一瓢一瓢的加入鍋中，熬煮燒開即可。
91.自製海苔醬：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16439.htm
材料：鹽1/2匙、半碗水、糖１匙、海苔
作法：將海苔撕碎泡入水中，再加入鹽、糖拌勻，放入微波爐，用強微波3分鐘即可。
PS.亦可加入柴魚或白芝麻，增添風味
92.蘿蔔皮開胃菜：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23591.htm
材料：薑末、香油、蘿蔔皮（根莖也可以用）、砂糖、辣豆辦醬、蒜末
做法：先將蘿蔔皮切絲，加入鹽巴拌勻，醃漬浸泡30分鐘，將多餘的水分倒出，再加入其他材料拌勻，醃漬２小時即可。
93.豆渣大變身：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20744.htm
材料：青蔥段、泡菜、五花肉、豆渣、鹽1匙、醬油1匙、芝麻油3大匙、糖1匙
做法：熱鍋倒入芝麻油，再加入五花肉拌炒至半熟，加入泡菜、豆渣拌炒一下，再加入其他材料繼續拌炒至熟，起鍋前淋上白芝麻提味即可。
94.紅蘿蔔渣大變身：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19029.htm
材料：紅蘿蔔渣、黑胡椒粉、糖、五香粉、肉桂粉、醬油
做法：將紅蘿蔔渣放入鍋中炒乾，再加入所有調味料拌炒均勻，即可做成美味的素肉鬆喔。
95.義大利麵做比薩
材料：義大利麵條(黃色較好看)、比薩醬（蕃茄醬）、塑膠袋、比薩食材(鳳梨.火腿)、起司絲(少許) .
作法：
1.先將義大利麵煮熟後放涼，將義大利麵放入塑膠袋內擠壓搓揉成球狀，再使用桿麵棍將麵團桿成圓形，放入烤箱內烤5分鐘，比薩皮既完成
2.將比薩醬均勻塗抹於比薩皮上，撒上比薩食材(鳳梨.火腿)，再撒上起司絲，放入烤箱（先預熱）內烘烤10分鐘，即可食用！
96.薯條可樂餅：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-14566.htm
材料：薯條、玉米粒（也可加入其他材料）、麵粉、蛋黃液、麵包粉
作法：將薯條均勻沾上水，包上保鮮膜後，用大火微波1分鐘，再把薯條搗碎成薯泥，再加入玉米粒攪拌均勻，捏成橢圓形後，打上麵粉，再沾上蛋黃液、裹上麵包粉，放入油鍋，用大火炸至金黃即可
97.冬粉沙其瑪
材料：寬冬粉、葡萄乾、水120cc、砂糖100g、麥芽糖2大匙
作法：
1.將寬冬粉油炸至澎脹均勻，然後撈起壓碎。
2.將水、砂糖、麥芽糖拌勻，用小火加熱煮至放入水中會凝固，再加入寬冬粉拌炒均勻，並撒入葡萄乾拌勻。
3.倒入容器內，蓋上鋁箔紙壓平，放涼，倒扣出來切塊即可。
98.馬鈴薯皮大變身
材料：粉漿、馬鈴薯皮、太白粉、青椒、胡蘿蔔、鳳梨、糖醋醬
作法：
1.將麵粉與水以1：1的比例調成粉漿
2.將馬鈴薯皮切3cm大小，裹上太白粉，三片一組疊在一起，邊緣沾水，靜置3分鐘。
3.將馬鈴薯皮裹上粉漿，放入油鍋，油炸3分鐘，撈起。
4.起油鍋，先放入青椒、胡蘿蔔、鳳梨拌炒一下，再加入馬鈴薯皮拌炒一下，淋上糖醋醬拌炒至湯汁縮乾，即可裝盤
PS.糖醋醬作法及材料：http://www.cc.ntut.edu.tw/~s8370012/a-01.htm
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.php?foodname=%BF%7D%BEL%C2%E6
99.泡麵做餅乾
材料：蛋白1、細砂糖60g、泡麵1份(或玉米片)、可可粉20g
作法：
1.蛋白加入細砂糖打至鬆發
2.將泡麵捏碎加入蛋白內拌勻，用小火邊加熱邊攪拌，煮３分鐘，溫度約70度，熄火，再加入可可粉拌勻
3.烤盤上先舖上烘焙紙(或鋁箔紙)，將材料分開放置，烤箱用中火150度預熱後，再放入烤約20分鐘，放涼冰過即可。
Ps.放入冰箱冷藏過，可增加脆度
100.自製蟹黃
材料：紅蘿蔔泥、蛋白１個、太白粉１小匙、薑泥少許、鹽少許
作法：http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17245.htm
1.先將紅蘿蔔泥加入薑泥、鹽拌勻，再加入蛋白拌勻，再加入太白粉拌勻
2.起油鍋，放入拌好的材料拌炒一下即可
PS.加入蟹黃汁一起攪拌會更像
全站熱搜
留言列表
